法律法规要求
一般规定：
根据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等法规，餐饮场所的监控视频建议保存 至少30天。部分地区或行业可能有更具体要求（如学校食堂、单位食堂可能需保存60天或更久）。
食品安全重点单位（如学校、医院食堂）：部分地方要求保存 60天以上。
重大活动保障：活动期间的监控可能需延长保存期限或单独存档。
特殊行业要求：
如涉及连锁餐饮企业、外资企业等，可能需遵循集团内部规定或国际标准（如ISO 22000），保存期限可能更长。
存储设备与技术限制
存储容量：监控保存时长受硬盘容量、画面清晰度（如1080P占用空间更大）、摄像头数量影响。常规情况下，30天覆盖是常见配置。
自动覆盖：多数监控系统会循环覆盖旧录像以节省空间，需提前设置好保存周期。
突发事件处理
如发生食品安全事故、盗窃、纠纷等，应立即备份相关时间段的录像，避免被自动覆盖。部分单位要求事故录像永久存档。
建议操作
明确制度：在食堂管理规范中注明监控保存期限，并告知员工。
定期备份：重要时间节点（如检查、活动）的录像建议单独存储。
合规检查：遵循当地市场监管部门或上级单位的具体要求。
总结
一般情况下，食堂监控保存 不少于30天，但需结合地方法规、行业要求及实际需求调整。建议咨询当地市场监管部门或法律专业人士以确保合规。 |
